Nota Applicativa Alimenti N.6 – Criticità nel campionamento microbiologico di alimenti

Criticità nel campionamento microbiologico di alimenti

Il laboratorio di analisi microbiologiche deve sviluppare una propria politica per il trattamento dei campioni di prova che tenga conto delle esigenze del cliente e del rispetto della Buona Prassi di Laboratorio.

Nel trattamento dei campioni di prova si devono considerare alcune criticità specifiche per ogni tipo di campione:

(a) criteri di campionamento
(b) addestramento del personale ad un corretto campionamento
(c) adozione di idonei mezzi di campionamento
(d) rappresentatività del campione
(e) terreni e contenitori di trasporto
(f) tempo e modalità di trasferimento
(g) acquisizione del materiale di prova
(h) identificazione del campione
(i) consegna materiali
(j) conservazione del campione
(k) effettuazione delle prove
(l) smaltimento campioni e materiali di prova.