Ispezione ufficiale in locali di produzione alimentare: la comunicazione “non verbale”
Il corretto comportamento dell’ispettore durante la fase ispettiva è determinante. Nella trasmissione dei messaggi di sicurezza alimentare agli operatori addetti alla vendita e al dettaglio, la comunicazione non verbale ha un’importanza analoga alla comunicazione verbale.
- Lavare le mani all’inizio dell’ispezione e ogni volta che si rende necessario.
- Non toccare i cibi “ready-to-eat” con le mani nude. Se necessario usare i guanti.
- Disporre di un termometro tarato e sanificare la sonda utilizzata per la misurazione della temperatura dei cibi.
- Utilizzare un copricapo apposito e seguire le Buone Norme di Igiene Personale.
- Prevenire ogni contaminazione derivante dalla propria attività.
