Microbiologia degli alimenti – Metodo orizzontale per la ricerca di Salmonella spp. ISO 6579: 2002/Cor 1:2004

• Pre-arricchimento in un brodo non selettivo: aggiungere al campione da analizzare l’acqua peptonata a temperatura ambiente. Incubare a 37°C ± 1°C per 18h ± 2h. 

• Arricchimento in due brodi selettivi: inoculare un’aliquota del pre-arricchimento in due brodi selettivi: Rappaport–Vassiliadis medium con soya (RVS broth) and Muller-Kauffmann tetrathionate/novobiocin broth (MKTTn broth). RVS deve essere incubato a 41,5°C ± 1°C per 24h ± 3h, mentre il MKTTn a 37°C ± 1°C per 24h ± 3h.

• Striscio ed identificazione: strisciare un’aliquota di RVS e MKTTn su-xylose lysine deoxycholate agar (XLD agar);
-un altro terreno selettivo complementare al XLD ed appropriato per l’isolamento di ceppi di Salmonella typhi e Salmonella paratyphi lattosio positivi.

XLD deve essere incubato a 37°C ± 1°C per 24h ± 3h. Per tempi e temperature d’incubazioni del secondo terreno rifarsi alle indicazioni del produttore.

• Conferma: test biochimici e sierologici di conferma per le probabili colonie di Salmonella.