Nota Applicativa Igiene N.9 – MONITORAGGIO MICROBIOLOGICO DELLE MANI

Un corretta tecnica di lavaggio delle mani è determinante per salvaguardare il prodotto alimentare e la sua shelf-life. Un effettivo “dopo il lavaggio” programma di monitoraggio delle mani che coinvolga palmo, sotto-unghie, punta delle dita, spazio inter-ditale degli operatori è fondamentale e dovrebbe essere applicato in ogni sito di produzione. Questo monitoraggio è la migliore dimostrazione pratica per far applicare la “Buona Prassi di Lavaggio delle Mani” agli operatori di produzione.

Due sono i sistemi per il monitoraggio microbiologico delle mani:

(a) MAXI PIASTRE A CONTATTO per i polpastrelli delle dita

(b) Tamponi per il palmo, sotto-unghie, dita e spazio inter-ditale

I due sistemi dovrebbero essere usati in combinazione.