Principi, finalità, difficoltà, fonti di errore nel campionamento di derrate alimentari/mangimistiche
-Definizione e Principi
Il campionamento è un processo che prevede il prelievo di un campione globale da una popolazione. Il principale obiettivo di un buon campionamento è quello di raccogliere dati che consentano di trasferire all’intera popolazione le informazioni ottenute sul campione globale. Questo processo di trasferimento è detto “inferenza”.
-Il processo analitico
Campionamento ►Preparazione del campione ►Analisi Quantitativa.
-Finalità del campionamento
Proteggere la salute del consumatore (conformità)
Assicurare il benessere degli animali
Assicurare transazioni commerciali trasparenti
-Difficoltà di campionamento
Per analiti distribuiti in modo eterogeneo nelle derrate alimentari, errate procedure di campionamento possono influenzare l’accuratezza e la attendibilità delle misure per la valutazione della presenza di un contaminante. La varianza associata al campionamento rappresenta il contributo maggiore alla varianza totale.
Il campionamento è una fase ancora sottostimata o non presa in debita considerazione:
- Difficoltà di implementazione
- Costi associati
- Mancanza di procedure armonizzate
- Competenza del personale
- Non piena conoscenza delle ricadute.
Le domande inevitabili: Come campionare? Che cosa campionare? Quando campionare? Quali costi affrontare?
-Tipico schema di campionamento
- Identificazione della partita o sottopartita
- Valutazione della grandezza della partita o sottopartita
- Calcolo dei campioni incrementali da prelevare
- Valutazione del tipo di campionamento (statico o dinamico)
- Prelievo dei campioni incrementali
- Formazione del campione globale combinando tutti i campioni incrementali
- Omogeneizzazione del campione globale
- Macinazione del campione globale
- Formazione delle aliquote.
-Fonti di errore
Basso numero di campioni incrementali
Scarsa rappresentatività dei punti di campionamento
Errata grandezza del campione globale.
Fonte: Carlo Brera dell’Istituto Superiore di Sanità nella relazione “La Normativa sul campionamento” in occasione del Seminario “Dal Campionamento al Metodo Analitico” organizzato dalla Scuola di Sicurezza Alimentare di Torino. (www.fobiotech.org)
