Con quale frequenza validare i piani HACCP?

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La frequenza di ri - validazione del piano HACCP non è prevista per obbligo dalla legge. Se non si sono verificati problemi interni di produzione, reclami da parte dei clienti, richiami da parte dell’ASL o del NAS, modifiche strutturali, la ri - validazione dovrebbe ragionevolmente avere una cadenza annuale. In caso contrario la nuova validazione dovrebbe essere attuata immediatamente per ristabilire il pieno controllo del processo produttivo e distributivo, conformemente alle richieste legislative. La validazione deve avvenire in piena obiettività e trasparenza, senza alcun intento di nascondere la realtà per dimostrare a tutti costi che tutto funziona al meglio.